رئيس مجلس الإدارة
أشرف رشاد
نائب رئيس مجلس الإدارة
دينا عبد الكريم
رئيس التحرير
أحمد ناصف
رئيس مجلس الإدارة
أشرف رشاد
نائب رئيس مجلس الإدارة
دينا عبد الكريم
رئيس التحرير
أحمد ناصف

«طاجن ومقلية وبشاميل».. طريقة عمل الكوسة بـ4 وصفات مختلفة

نشر
الكوسة
الكوسة

الكوسة من الخضراوات المليئة بالعناصر الغذائية، والتي يحبها الكثيرون سواء للكبار أو الأطفال، وبعيدًا عن الطريقة التقليدية في الفرن، يمكنك ابتكار تقديم الكوسة بأكثر من وصفة.

وقدمت الشيف سارة عبد السلام، طريقة عمل الكوسة بـ4 وصفات مختلفة، تعرف عليها خلال التقرير التالي.

مقادير أصابع الكوسة المقلية:
 

٢كيلو كوسة أصابع 
4 بيض
كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
رشة جوزة الطيب
ملح 
فلفل أسود
2 كوب بقسماط
2 كوب دقيق ذرة أصفر
زيت غزير للقلي

طريقة عمل أصابع الكوسة المقلية:

1- في بولة كبيرة نضع البيض ودقيق ذرة أصفر والتوابل ونضربه بمضرب سلك.
2- وفي بوله أخرى نخلط الدقيق والبقسماط مع بعض ونخرج الكوسة من خلطة البيض ونضعها في خليط البقسماط والدقيق ونقليها في زيت سخن وغزير.
3- يقدم مع عيش وطرشى وسلطة زبادي بهريسة الشطة وسلطة طحينة.

مقادير الكوسة بالبشاميل:


كيلو ونصف كوسة قوارب
الحشوة:
ربع كيلو لحمة مفرومة
قلب الكوسة
ربع كيلو بصل مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
كوب صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود 
زيت نباتي 
البشاميل:
لتر حليب
٤ملعقة كبيرة دقيق
٤ملعقة كبيرة زبدة 
رشة جوزة الطيب 
ملح 
فلفل أسود

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل:
 

- لعمل البشاميل: في حلة على النار نضع الزبدة والدقيق ويقلب ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التقليب حتى يصبح القوام كريمي ثم نضيف رشة جوزة الطيب وملح وفلفل أسود ويرفع من النار.

- لعمل الحشوة: فى ووك على النار نضع الزيت والبصل يشوح مع رشة ملح وفلفل أسود ثم نضيف اللحمة وتقلب ونضيف الثوم المفروم ويقلب سريعا ويضاف قلب الكوسة ويقلب مع الحشوة ثم تضاف صلصلة الطماطم وتقلب مع اللحمة وتترك على النار حتى تغلي وترفع.

- في طبق بيركس ترص قوارب الكوسة وتوضع الحشوة وتغطى بالبشاميل وتوضع في فرن ساخن حتى السوا.

مقادير الكوسة بصوص روزيه:
 

كيلو كوسة مكعبات
باربريكا
ملح
زيت زيتون
الصوص:
٢كوب بديل كريمة الطهي 
٢ملعقة كبيرة صلصة 
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب ريحان مفروم
ملح
شطة مجروشة

طريقة عمل الكوسة بصوص روزيه:
 

- في صاج فرن نضع الكوسة ونضيف البابريكا وملح وزيت زيتون وتقلب وتفرد في الصاج وتوضع في فرن ساخن حتى تشوى وتأخذ لون وترفع.

- لعمل  الصوص: في ووك على النار نضع حليب بديل كريمة الطهي مع الصلصة والبقدونس والريحان والثوم المفروم وتقلب ويضاف ملح وشطة مجروشة وتقلب حتى يغلي الصوص وتضاف الكوسة وتقلب مع الصوص حتى تمتزج مع الصوص وترفع وتقدم مع الأرز.

مقادير جراتان الكوسة:
 

كيلو كوسة شرائح 
٢بصل حلقات 
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
لتر  بديل كريمة الطهي
ملح
فلفل أسود 
زبدة
للوجه:
٢كوب جبنة موتزاريلا

طريقة عمل جراتان الكوسة:-
 

- في وعاء على النار نضع الزبدة ويضاف البصل يشوح حتى يأخذ لون ذهبي ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب مع رشة ملح وفلفل اسود ثم تضاف الكوسة تشوح مع البصل ويضاف البقدونس ويقلب.

- يضاف بديل كريمة الطهي ويترك يغلي مع الكوسة.

- يوضع الخليط في طبق بيركس وتضاف الجبنة على الوجه وتوضع في فرن ساخن حتى السوا ويرفع.

عاجل