طريقة عمل «فول القدرة»
طبق الفول الساخن من أساسيات وجبة الإفطار عند المصريين كل يوم، وكل شخص يمكن أن يضيف له مكون مختلف غير الأخر لتغيير مذاقة، والبعض الأخر يقبل على شراءه من المطاعم.
وفي هذا التقرير نستعرض وصفات عمل الفول في المنزل بدون مجهود ولكن قبلها نقدم نصائح رائعة عند إعداد الفول.
أسرار عمل الفول في المنزل
1- النقع المسبق يساعد الفول على الطهي بشكل متساوٍ وتصبح طرية تمامًا طوال الوقت.
2- احتفظي بالحبوب على نار هادئة، من خلال ترك الفول يغلي في بداية الطهي لضبط درجة حرارة كل شيء، ولكن بعد ذلك تريد إبقاء الفول على نار هادئة حتى تنضج بقية الطهي.
3- غلي الفول برفق يساعده على الطهي بالتساوي حتى تصبح طرية، والحفاظ على شكلها دون أن تصبح ناعمة، والحفاظ على قشرته سليمة.
4- إضافة الملح عندما يصبح الفول طري، ويمكن أن تؤدي إضافة الملح في بداية الطهي في بعض الأحيان إلى منع تحلل النشويات الموجودة في الحبوب، وبالتالي تصبح شديدة الصلابة قليلاً حتى بعد الطهي لفترة طويلة.
مكونات الفول
ماء
فول
2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الملح بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
ورق الغار
1-2 فص ثوم كامل
1/2 بصلة
جزر مقطع
طريقة عمل الفول في القدرة
1- نقع الفول طوال الليل في الليلة التي تسبق التخطيط للطهي (أو قبل 10 إلى 14 ساعة)، انقع الفول لتقليل وقت الطهي ومساعدتها على الطهي بشكل متساوٍ.
2- ضع الفول الجاف في وعاء.
3- اختر من بين الحبوب وتخلص من أي حبوب ذبلت أو غير جذابة.
4- غطي الفول ببضع بوصات من الماء البارد واتركيها على المنضدة لمدة 10 إلى 14 ساعة.
5- صفي الفول في اليوم التالي، ستكون الحبوب قد امتصت الكثير من الماء وتضاعف حجمها تقريبًا.
6- صفي الفول من ماء النقع واشطفها برفق تحت الماء الجاري البارد.
7- انقل الفول إلى قدر الطهي.
8- انقل الفول المصفاة إلى القدرة، وأضف ورق الغار والثوم.
9- أضف الماء واترك الفول حتى الغليان، أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي بوصة واحدة دعهم يغلي على نار متوسطة عالية.
10- خففي النار واتركيها على نار هادئة واطبخي بمجرد الغليان، خففي النار واتركيها على نار هادئة.
11- غطي القدر بالغطاء وانفتح قليلاً للحصول على حبوب كريمية.
12- افحص الفول بعد ساعة، اطهِ الفول لمدة ساعة، ثم ابدأ في التحقق من نضجه.
13- اعتمادًا على العمر والحجم والتنوع، يمكن أن يستغرق الفول من 1 إلى 3 ساعات للطهي.
14- احتفظ بالفول على نار هادئة وتذوقها كثيرًا عندما تبدأ في أن تصبح طرية، وأضف المزيد من الماء حسب الحاجة لإبقاء الفول مغمور، وقلّب من وقت لآخر.
15- أضف الملح عندما تصبح الفاصوليا طرية بالكاد. عندما تصبح الفاصوليا طرية ولكنها لا تزال صلبة جدًا بحيث لا يمكنك الاستمتاع بتناولها ، أضف الملح، يمكن أن يؤدي إضافة الملح في وقت مبكر جدًا إلى منع الحبوب من أن تصبح طرية.
16- استمر في الغلي حتى تصبح الفاصوليا طرية وكريمة كما تحبها. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح حسب الحاجة.
17- تبرد وتخزن الفول، إذا لم يتم التقديم على الفور، برد الفول في سائل الطهي.
18- انقلي الفول وسائل الطهي إلى حاويات محكمة الإغلاق وضعيها في الثلاجة أو التجميد.
