طريقة عمل طاجن البامية في 30 دقيقة

طاجن البامية من أشهر الأكلات المصرية التي تقدم على مائدة الطعام في فصل الشتاء، وتقدم أيضًا في العزائم الكبيرة، ولكن بعض السيدات لا تستطيع أن تقوم بإعدادها في المنزل وتتجه لشراءها من المطاعم الجاهزة، لذلك نقدم طرق مختلفة لعمل طاجن البامية في المنزل في 30 دقيقة فقط.

طريقة عمل طاجن البامية بالطماطم 

قدم موقع thespruceeats طريقة عمل طاجن البامية بهذه الوصفة :

المقادير

كيلو بامية
1 بصلة متوسطة الحجم بيضاء أو حمراء
3 حبات طماطم متوسطة
3 فصوص ثوم
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة كركم
اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير 

1- تقليم البامية وقطع القرون، وضعي البامية الجاهزة جانبًا.

2- تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة وضعه جانبا.

3- تقطع الطماطم مع الاحتفاظ بعصيرها؛ قشر الثوم وفرمه ضعه كلاهما جانبا.

4- سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية، بمجرد أن يسخن الزيت، يُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك المتكرر، حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5- يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته الزاهية لمدة 30 ثانية تقريبًا.

6- أضيفي مسحوق الفلفل الحار، بذور الكمون، الكركم، والفلفل الحار، في حالة الاستخدام، واطهيه مع التحريك، لمدة 30 ثانية أخرى.

7- نضيف البامية ونقلب حتى تغلف القطع بخليط البصل والبهارات.

8- أضف الطماطم وأي عصائر خرجت منها والملح ونصف كوب ماء.

9- يقلب لدمج كل شيء ثم يغطى. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة.

10- اطبخي حتى تنضج البامية وتمزج النكهات جيدًا، من 5 إلى 10 دقائق.

11- ارفعي الحرارة، يُضاف عصير الليمون ويُضاف المزيد من الملح حسب الرغبة.

طريقة عمل البامية باللحمة على الطريقة المصرية

الطريقة المصرية هي الوصفة الأشهر عند إعداد البامية، إليكم الطريقة :

المقادير

كيلو بامية 
1/2 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
8 ملاعق من صلصة الطماطم أو هريس الطماطم
1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
1/2 كوب ماء
الملح 
الفلفل الأسود 

طريقة التحضير 

1- تنقع البامية لمدة ساعة على الأقل قبل طهيها في وعاء كبير مليء ببعض الماء والخل الأبيض وملعقة كبيرة ملح.

2- صفي سائل النقع من البامية قبل الطهي لكن لا تشطف القرون، وتجفف البامية جيداً.

3- في قدر كبير سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية، يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق.

4- يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة أو دقيقتين.

5- نضيف البامية وصلصة الطماطم والبقدونس والماء، غطيه واتركيه على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج حوالي 30 إلى 40 دقيقة حسب الحجم، تأكد من مراقبة مستويات السوائل في الوعاء وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

6- يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة ويقدم.

طريقة عمل البامية المشوية 

يعد الشوي طريقة سهلة للغاية ولذيذة لطهي البامية، وبالرغم من أن هذه الطريقة غير مشهورة في مصر إلا أنها تستحق التجربة، إليك الطريقة..

المقادير

كيلو بامية
1 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب أو زيت الزيتون
ملح حسب الرغبة
عصير ليمون اختياري

طريقة التحضير

1- تحضير موقد غاز أو فحم للحرارة العالية ؛ يجب أن تكون قادرًا على إمساك يدك بحوالي 2.5 سم فوق شبكة الطهي لمدة ثانية إلى ثانيتين فقط قبل سحبها بعيدًا عن شدة الحرارة.

2- أثناء تسخين الشواية ، تقليم وتجاهل السيقان من قرون البامية .

3- ضعي البامية في وعاء كبير أو على صينية خبز أو صينية تحميص، رشيها بالزيت وقلبيها لتغطي البامية جيدًا بالزيت.

4- ضع البامية على الشواية كن حذرًا من وضع القرون الصغيرة بحيث تعمل بشكل عمودي على شبكة الطهي حتى لا تسقط من خلالها.

5- أغلق غطاء الشواية واطهيه حتى يزداد لون البامية الأخضر وتظهر علامات الشواء أو الحواف المتفحمة حوالي 4 إلى 5 دقائق. 

6- استخدم الملقط لقلب حبات البامية وتغطيتها وطهيها حتى تتفحم أو تتحول إلى اللون البني على الجانب الآخر وتنضج، حوالي 5 دقائق أخرى.

7- انزع البامية من الشواية رشها بالملح ورشها بعصير الليمون إذا أردت.

8- قدمي البامية المشوية ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة واستمتع بها.