35 سنة في الصنعة.. تعرف على أقدم بائع قطايف وكنافة بلدي في رمضان
رصدت عدسة مستقبل وطن نيوز، صناعة الكنافة والقطايف البلدي في رمضان 2022، والتي تعد من أهم الصناعات التي لها علاقة بالتراث المصري القديم.
وقال الحاج فايد أقدم صانعي الكنافة والقطايف البلدي، إنه يعمل بالمهنة منذ 35 سنة، حيث ورثها عن والديه وأشقائه، مشيرا إلى أنه كان يدرس ويعمل بها حتى امتهنها بحرفية.
وتابع، أن القطايف لها نوعين البلدي والعصافيري، وأن البلدي تكون كبيرة الحجم، والعصافيري صغيرة الحجم، مضيفا أن البعض يرغب أن القطايف تكون بيضاء اللون حتى يتم تسويتها في المنزل لوقت طويل، والبعض الآخر يرغب في القطايف ذهبية اللون، وهذا النوع لم يأخذ وقتا طويلا في التسوية.
وأضاف الحاج فايد، أنه يمكن تخزين القطايف، من خلال حشوها وتغليفها جيدا، ثم وضعها بالفريزر، مشيرا إلى أنه في الماضي كانت القطايف تقدم بالطريقة الحلوى فقط لكن الآن يتم تقديمها أيضا بالطريقة الحادقة.
وأوضح أن سعر القطايف 30 جنيهًا للكيلو الواحد، وأن سعر الكنافة 30 جنيه أيضاً، وأن الفرق بين بينها وبين الكنافة الآلية هي أن الكنافة البلدي يتم تقديمها بالسمن والسكر، لكن الآلية بالشربات.
