طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالدجاج والليمون والسبانخ
يفضل الكثيرون تناول شوربة لسان عصفور على وجبة الغداء قبل الوجبة الرئيسية، وهو من أشهر الأطباق الجانبية التي تقدم في المطاعم.
ونستعرض في هذا التقرير وصفات مختلفة لعمل شوربة لسان عصفور.
مقادير شوربة لسان عصفور
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى قطع.
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
3 فصوص ثوم مفروم.
1 بصلة مقطعة مكعبات
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات.
2 ضلوع كرفس، مقطعة إلى مكعبات.
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
5 أكواب مرق دجاج.
لسان عصفور.
2 ورق الغار.
1 غصن إكليل الجبل
عصير 1 ليمونة
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
طريقة عمل لسان عصفور بالدجاج
1- سخني ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة، وتبلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
2- يُضاف الدجاج إلى القدر، ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 2-3 دقائق.
3- أضفي ملعقة كبيرة زيت متبقية إلى الإناء، ويضاف الثوم والبصل والجزر والكرفس، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج ، حوالي 3-4 دقائق، ويقلب الزعتر حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.
4- اخفقي في مرق الدجاج وأوراق الغار وكوب ماء، يجلب ليغلي.
5- أضيفي لسان العصفور وإكليل الجبل والدجاج، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، لحوالي 10-12 دقيقة.
يقلب في عصير الليمون والبقدونس.. وأضفي الملح والفلفل للمذاق، وقدميها على الفور.
مقادير لسان عصفور بالليمون والسبانخ
لسان عصفور.
ملعقة صغيرة زيت زيتون.
3 حبات متوسطة الحجم مفرومة أو أكثر حسب الرغبة.
3 ريش كرفس مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
1 ورقة الغار.
نصف كوب عصير ليمون طازج.
1 ليمون مبشور.
8 صدر دجاج مطبوخ ومقطع
1 عبوة من أوراق السبانخ الصغيرة.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين (اختياري).
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري).
طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالليمون والسبانخ
الخطوة 1
أحضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح، واتركيه قليلا ليغلي، ويُطهى لسان العصفور في الماء المغلي حتى ينضج جزئيًا ولكن ليس لينًا بعد، حوالي 5 دقائق؛ ويصفى ويشطف بالماء البارد حتى يبرد تماما.
الخطوة 2
سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ويُطهى ويقلب الجزر والكرفس والبصل في الزيت الساخن حتى تبدأ الخضار في النعومة، ويصبح البصل شبه شفاف، من 5 إلى 7 دقائق، وأضف الثوم يُطهى ويُحرّك حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة أخرى.
ويتبل الخليط بالزعتر والملح والفلفل الأسود وورق الغار، واستمري في الطهي 30 ثانية أخرى قبل صب مرق الدجاج في القدر.
الخطوه 3
اجلبي المرق ليغلي، وغطي القدر جزئيًا، وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الخضار لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
قلبي لسان البرتقال وعصير الليمون وقشر الليمون في المرق؛ ثم أضفي الدجاج، ثم اطبخي حتى يسخن الدجاج والأرز، حوالي 5 دقائق.
أضفي السبانخ الصغير، ويُطهى حتى يذبل السبانخ في المرق ويصبح طريًا، من 2 إلى 3 دقائق، تُزين بشرائح الليمون وجبنة البارميزان.
