طريقة عمل الزلابية في 10 دقائق

الزلابية هي حلوى لذيذة تقدم في أي حفلة كنوع من أنواع التسالي، ومع قرب الاحتفال برأس السنة الميلادية، نقدم طريقة عمل الزلابية بأكثر من وصفة.

مكونات الزلابية

4 أكواب طحين لجميع الأغراض

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1 عبوة خميرة فورية جافة

2 2/3 كوب ماء دافئ

زيت نباتي خفيف للقلي

مكونات الشربات 

5 أكواب سكر

2 1/4 كوب ماء

1/2 ليمون

1 ملعقة كبيرة ماء الورد أو زهر البرتقال

طريقة عمل شربات الزلابية

لتحضير الشراب: يُمزج السكر والماء وعصير الليمون في قدر متوسطة الحجم، وضعيها على نار متوسطة، واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة، لمدة 10 دقائق، يُضاف ماء الورد أو زهر البرتقال ، ويُترك على نار خفيفة لبضع ثوانٍ أطول، وأبعده عن الحرارة ودعه يبرد، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير الزلابية 

الخطوة 1
لتحضير الخليط: اخفقي المزيج مع الدقيق والملح والخميرة في وعاء كبير، ويضاف الماء تدريجيًا، ويضرب بقوة حتى يصبح ناعمًا ومرنًا حوالي 10 دقائق، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1 1/4 ساعة على الأقل، وضرب مرة أخرى، غطيه واتركيه يرتفع مرة أخرى حوالي 30 دقيقة.

الخطوه 2
سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة عالية حتى يصل الزيت إلى 375 درجة، ثم اغمس ملعقتين كبيرتين في وعاء صغير من الزيت لتغطي، العمل على دفعات ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت الساخن، ثم تقلى مع التقليب من حين لآخر حتى تنتفخ وهشة وذهبية، ثم قللي الحرارة قليلاً حتى تنضج الفطائر جيدًا دون أن تصبح بنية اللون، ينتج الخليط الخفيف فطائر غير منتظمة وليست دائرية.

الخطوة 3
باستخدام ملعقة مشقوقة، قم بإزالة الفطائر، وانقلها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيتها، واغمس الزلابية في الشراب البارد لبضع ثوان لتغطيتها وامتصاص بعض الشراب، ومن الأفضل تقديمها ساخنة، ولكن يمكن أيضًا تقديمها في درجة حرارة الغرفة.

مكونات الشربات المركز

1 كوب سكر
نصف كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ماء الورد

مكونات الزلابية الناشفة

1 ملعقة صغيرة. خميرة
نصف كوب ماء
1 ملعقة صغيرة السكر
نصف كوب نشا
نصف كوب طحين

ربع ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1 كوب زيت نباتي للقلي (أو أكثر حسب الحاجة)
 

طريقة عمل الشربات المركز 

1- اخلطي السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد في قدر. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
2- يُغلى المزيج ببطء لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى يبدأ في الحصول على قوام شراب.
3- اترك الشراب ليبرد أثناء العمل على الخليط.

طريقة عمل الزلابية الناشفة

1- اخلطي الخميرة والسكر والماء. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
2- اخلطي نشا الذرة والدقيق والملح والبيكنج باودر.
3- يغطى ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.
4- سخني الزيت النباتي إلى 375 درجة فهرنهايت.
5- ضع الخليط في زجاجة ضغط وقطع طرف الزجاجة إذا لزم الأمر.
6- اعصري الخليط خارج الزجاجة في الزيت الساخن مكونين 3 دوائر تشبه كعكات القمع.
7- صفي مناديل ورقية بينما لا يزال دافئًا، اغمس الزلابية في الشراب واترك الفائض منه يقطر.