أفضل 3 بدائل للخميرة.. تعرفى عليها

تعتبر الخميرة عنصر أساسي في العديد من وصفات الخبز، وتسبب الخميرة في ارتفاع العجين، مما ينتج عنه خبز طري، يتم بيعها عادةً على أنها خميرة جافة فورية أو نشطة أو مسحوق بني فاتح يتكون من خميرة تسمى Saccharomyces cerevisiae.

تنشط الخميرة الجافة في وجود الماء والسكر حيث تبدأ في تناول السكر وهضمه، مما ينتج عن ذلك فقاعات من ثاني أكسيد الكربون تعلق في عجينة كثيفة، ثم يتمددون في درجة حرارة الغرفة أو عند تعرضهم للحرارة، مما يؤدي إلى ارتفاع العجين  وفقا لموقع Healthline" ".

ولكن من هناك بدائل للخميرة.

مسحوق الخبز " Baking powder"

يتسبب مسحوق الخبز في ارتفاع السلع المخبوزة بسرعة ، ولكن ليس بنفس درجة الخميرة، يمكنك استبدال الخميرة بمسحوق الخبز بنسبة واحد إلى واحد.

 

صودا الخبز والحمض

تتسبب صودا الخبز والحمض في نفس التفاعل الذي يحدثه مسحوق الخبز ، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع، لاستخدامه بدلاً من الخميرة ، استخدم 50٪ صودا الخبز و 50٪ حمض كبديل واحد لواحد.

 

مقبلات العجين المخمر

يمكنك استخدام كوب واحد (300 جرام) من مقبلات العجين المخمر لتحل محل ملعقتين صغيرتين من الخميرة، ومع ذلك ، قد تحتاج إلى ضبط كمية الدقيق أو السائل في الوصفة ومضاعفة وقت الرفع، وسيستغرق صنع العجين المخمر بنفسك من الصفر 5 أيام على الأقل.